產品詳情
【產品名稱】柑橘膳食纖維
【英文名稱】Citrus Dietary Fiber
【植物來源】柑橘
【主要成分】柑橘膳食纖維
【產品性狀】白色顆粒狀粉末
【檢測方法】洗滌-酶法進行測定
【應用范圍】健康營養品，固體飲料，烘焙食品，休閑食品，代餐粉等
【建議添加】固體飲料（5%）、飲品（5%）、休閑食品（3-5%）
【生產工藝】選料 打漿 過濾 澄清迅速冷凍 真空干燥 粉碎 包裝.
柑橘纖維產品特征: 保油力、高保水力，凍融、乳化穩定，
不受pH和溫度影響，改進質地、優化成本、不可溶性等。
乳制品：●適合干凈標簽 ●改進產品質地 ●改進油脂乳化穩定性；
肉制品：●減少油水損失 ●增加產出 ●改進質地和口感；
烘焙制品：●原料替換 ●減速產品老化速度 ●減少破碎，掉碎
●改進面團處理，不粘連；
薯片: ●減少碎裂，提升韌性 ●增加營養 ●減少經濟損失；
柑橘纖維特性:
1.持水力：纖維類原料具有良好的吸水膨脹特性，且保水能力非常強。通過試驗研究發現，柑橘纖維在各類纖維類原料中保水性z強。柑橘纖維持水性與變性淀粉類似，并且柑橘纖維工藝耐受性、持水力和膨潤度等指標上，表現均優于淀粉。即使用柑橘纖維原料，對產品的工藝適用性以及穩定性方面均有較好的改善.
2.增稠性：柑橘纖維具有較強的增稠特性，用量低、增稠效果好是其突出優勢。尤其在酸奶和果醬品類的應用中;在相同條件下對比，添加柑橘纖維的體系增稠效果高于對照組。良好的增稠性，能夠為產品帶來更穩定的質構表現，從而使產品外觀表現更穩定，同時口感更具實物感，讓產品在貨架期內擁有更完美的呈現.
3.乳化性：柑橘纖維具備3倍重量的持油能力，水分的進入能夠進一步打開纖維結構，從而包裹更多的油相。纖維結構持續結合水相與油相，在乳濁液形成后完成水合作用。柑橘纖維能夠保持乳狀質構持續穩定長達數周。
4.凝膠性：柑橘纖維經過均質后具有弱凝膠性，凝膠具有可逆性，當攪拌使凝膠性變弱后，靜置一段時間后，凝膠性會很快恢復，耐剪切效果好。
5.熱穩定性和耐鹽性：柑橘纖維的纖維素和果膠成分共同作用結構穩定，能抵御熱變化，保持原有功能與品質。柑橘纖維其結構在高鹽濃度PH值下仍保持穩定。因此，柑橘纖維適用于制作加鹽食品，并保持其增稠、保水或改善口感等特性。
6.冷凍和解凍性：柑橘纖維由于其獨特的結構和成分，可能表現出良好的冷凍和解凍穩定性。在冷凍過程中，纖
維結構能夠保持相對穩定，減少水分流失和結構破壞；在解凍過程中，纖維能夠迅速恢復其原有的結構和性能，保持產品的完整性和口感。
【產品包裝】柑橘纖維內用兩層聚乙烯塑料袋，外用紙袋包裝。凈含量15kg。
【產品貯存】柑橘纖維貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質期2年。
